生食でビタミンCを!春キャベツ
やわらかく、生で食べたい春キャベツは3月から5月が収穫シーズンです。ビタミンCを多く含み、大きめの葉1枚で1日の必要量の約20%を摂ることができます。また胃腸の粘膜を強くするビタミン∪や、カルシウムの働きを助けるビタミンK、整腸作用のある食物繊雑も豊富です。今日は大阪の串カツ屋風にちぎっただけのものや、千切りにしたものを、ソースや塩などで食べてみませんか? 生で食べることで、水に溶け出しやすいビタミンCもたっぷり摂ることができます。また、塩漬けもおすすめ。乳酸発酵して整腸作用が高まります。