オクラでミネラル補給

たっぷりのミネラルを、7月から9月が旬のオクラで補給しましょう。オクラはカルシウムやカリウム、マグネシウム、マンガンなど、肌の再生に欠かせないミネラルをバランスよくもっています。また、美肌づくりに欠かせないβ一カロテン、ビタミンBl、ビタミンC、葉酸も含みます。特有のネバネバは、ガラクタンやアラバン、ペクチンなどの食物繊維によるもの。胃腸の働きを整え、便秘を防ぎます。この粘りは組織が破壊されると多くなるので、生食では細かくきざむのがおすすめ。加熱する場合もさっとゆでる程度にしましょう。妙め物や和え物、スープにも合う、常備薬にぴったりの野菜です。