1日1食は大豆食品を

立春のころになりました。立春の前日は節分。大豆を食べましょう。節分とは本来「季節を分ける」という意味で，季節が移り変わる立春・立夏・立秋・立冬の前日、つまり1年に4回節分がありました。なかでも立春は1年の始まりとしてとくに尊ばれていたため、いつしか節分といえば2月の節分のみを指すようになったといわれています。節分といえば豆まき。これは中国の習俗が伝わったものとされています。豆は「魔減」に通じ、無病息災を祈る意味があります。

豆まきには大豆が使われます机　大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど、たんばく質を豊富に含みます。しかも、必須アミノ酸がバランスよく含まれた良質なもの。さらに、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンBl・E、葉酸などたくさんの栄養素が含まれています。たんばく質は人間の筋肉、内臓、皮膚などの組織をつくる成分。健康と美容のためには不可欠な栄養素です。

納豆、豆腐など栄養豊富な大豆食品を、1日に1回は摂ることをおすすめします。摂取量の目安は、1日に豆腐約1／2丁（110g）、納豆1パック（40g）、煮豆約80gです。

 

大豆の種類・大豆を使った加工食品

 

枝豆（大豆が若いうちに収穫したもの）、もやし（大豆を発芽させたもの）、きな粉（煎った大豆を粉にしたもの）、炒り豆、煮豆、納豆、味噌、醤油、豆乳、ゆば、おから、豆腐、油揚げ、厚揚げ